Heliopouss | Sélection de micro-pousses en Dordogne

Découvrez notre sélection de micro-pousses

En Dordogne, Heliopouss cultive des micro-pousses ultra-fraîches et raffinées, pensées pour les assiettes des professionnels de la restauration.

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Zoom sur les barquettes de micropousses en production dans le système de culture en intérieur d'Heliopouss en Dordogne.

Gros plan sur les micropousses de capucine qui pousse dans notre système de culture low-tech installé à Saint-Vincent-de-Connezac, dans le Périgord blanc.

Nos essentiels

Radis rose

Vert & rose, saveur épicée de radis frais: du pep’s dans l’assiette !

Petit-pois

L’incontournable pousse de petit-pois: élégante, au goût frais et légèrement sucrée

Agastache

Anisé, floral & subtil : parfait pour sublimer un dessert !

Notre sélection du moment

Heliopouss vous propose une sélection de micro-pousses fraîches et savoureuses, cultivées avec passion en Dordogne pour sublimer chaque assiette.

Micro-pousses d'agastache aux notes subtilement anisées pour sublimer les desserts des chefs en Dordogne. — **Agastache**
*_{Anise Hyso}*_pe

Anisé, floral & subtil .

Jeunes pousses d'amarante rougeoyante, une couleur intense idéale pour le dressage d'assiettes gastronomiques dans le Périgord. — **Amarante**
*_{Amaranthus tricolor}*

Robe rouge, goût terreux et sucré.

Petites feuilles de basilic citron fraîchement récoltées à Saint-Vincent-de-Connezac pour des accords culinaires audacieux. — **Basilic Citron**
*_{Ocimum basilicum citriodora}*

Basilic frais & note de citron.

Tiges colorées et saveur terreuse des micro-pousses de betterave cultivées par Heliopouss pour la haute cuisine. — **Betterave** *(Sang de Taureau)*
*_{Beta vulgaris}*

Couleur rouge & saveur douce de betterave.

Profil aromatique iodé des jeunes pousses de bourrache, apportant une surprenante touche végétale aux restaurants du Périgord. — **Bourrache**
*_{Borago officinalis}*

Concombre & iodé.

Feuilles de capucine au caractère poivré, cultivées de manière écoresponsable en Dordogne pour la restauration locale. — **Capucine** *(Impress of India)*
*_{Tropaeolum majus nanum}*

Floral & poivré.

Superbes feuilles nervurées de l'oseille sanguine, très prisées pour apporter une note acidulée aux assiettes gastronomiques. — **Oseille Sanguine**
*_{Rumex sanguineus}*

Acidulé & vif.

Vrilles croquantes de pousses de pois, parfaites pour apporter de la verticalité et de la fraîcheur aux plats des chefs périgourdins. — **Petit-pois**
*_{Pisum sativum}*

Frais, doux & légèrement sucré.

Micro-pousses de radis rose au goût légèrement piquant, issues de notre production artisanale Heliopouss. — **Radis Rose**
*_{Raphanus sativus}*

Vert & rose, saveur épicée de radis frais.

Teinte écarlate des jeunes pousses de radis rouge pour relever le visuel et les saveurs des créations culinaires en Dordogne. — **Radis Pourpre**
*_{Raphanus sativus}*

Robe pourpre, saveur épicée de radis frais.

Micro-pousses de shiso vert ou perrilla frutescens, aux influences asiatiques, cultivées sur-mesure pour les cartes des restaurateurs de la région. — **Shiso Vert**
*_{Perilla frutescens}*

Notes d’herbes fraîches, menthe & réglisse.

Teinte pourpre et notes aromatiques uniques de ce shiso cultivé en circuit court à Saint-Vincent-de-Connezac. — **Shiso Pourpre**
*_{Perilla frutescens}*

Saveur unique, proche du cumin.

Culture sur-mesure & explorations végétales

Nous aimons explorer de nouvelles palettes aromatiques pour accompagner l’évolution de vos cartes.

Au-delà de nos classiques, nous cultivons également sur demande des variétés spécifiques pour répondre à vos inspirations: des notes aromatiques (coriandre, cerfeuil, fenouil, basilic cannelle, etc.), des pousses de légumes intenses (chou rouge, carotte, brocoli), des condiments comme la moutarde, ou encore des fleurs comme la tagète et le tournesol.

Feuillage délicat et notes citronnées des micro-pousses de coriandre, cultivées par Heliopouss pour parfumer les créations des chefs.

Contraste visuel saisissant avec ces micro-pousses de chou rouge aux tiges violettes, récoltées pour la gastronomie du Périgord.

Vous avez une idée précise pour votre prochain menu ? Cultivons-la ensemble.

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